Matcha aus Kirishima, Kyushu in Japan.

Ausgewogener, eher kräftig herber Matcha, eignet sich für die Zubereitung von USUCHA (dünn). Angebaut und verarbeitet von der Familie Nishi aus Kirishima - einem der ältesten Biotee Produzenten Japans.

抹茶
MATCHA Grünes Gold aus Japan
Mehr als acht Jahrhunderte Teekultur und Teewissen. Schon die alten buddhistischen Mönche wussten, was anspruchsvolle Teetrinker, moderne Gourmets und fantasievolle Köche heute weltweit besonders schätzen. Matcha regt an und entspannt, tut gut und inspiriert, begleitet genussvoll durch den Tee-Alltag.
Matcha, einer der feinsten Tees der Welt: erlesene Grünteeblätter, sorgsam ausgewählt, von Hand gepflückt und schonend weiterverarbeitet. Geerntet wird nur 1 mal im Jahr und die limitierten Erntemengen verbleiben grösstenteils im Heimatland Japan. Die letzten Wochen vor der Pflückung reifen die Teeblätter, auch Tencha genannt, unter extra gespannten Schattenplanen. So können sich die typischen farb- und geschmacksgebenden Inhaltstoffe des Matcha wie z.B. Chlorophyl anreichern. Das Geheimnis für seine intensiv grüne Farbe und seinen unverwechselbaren, leicht süsslich- cremigen Geschmack.
Direkt nach der Pflückung werden die kostbaren Teeblätter über heissem Wasserdampf vorsichtig gedämpft und nach sorgsamer Trocknung zu feinstem Teepulver vermahlen. Dies geschieht, wie schon seit dem 16. Jahrhundert, traditionell in Stein- bzw. Granitmühlen, oft noch in Handarbeit.
So traditionell und kulturell verankert wie seine Produktionsmethoden, so eng sind auch die Verwendungsrituale des Matcha mit der japanischen Teekultur verbunden. Die klassische Matcha-Teezeremonie ist, gestern wie heute, gelebte Tradition und kulturelles Ritual.

Matcha Zubereitung Video